ベーグルドック part3

自家製ベーグル。

今回もベーグルドックです。

3度目です。

自画自賛ですが、非常に美味いです　(^^)v


美味しく仕上げるコツは。。。




美味しいソーセージを使いましょう　!(^^)!




強力粉：２５０ｇ　　ドライイースト：３ｇ　　砂糖(黒糖)：１５ｇ　　塩：５ｇ
仕込み水(無調整豆乳)：１３０ｇ　　ベンチタイム：１０分　　ソーセージ：６本
二次発酵：約４０度２０分　　茹で時間：６０秒　　焼き時間：１８０度２０分


生地は多少固めが良いのかな？

いつもよりしっかりした歯ごたえになるように　仕込み水　を１０ｇ減らしました。


一般的？には、両端にソーセージが見えてるんでしょうけど・・・

あえて全体を包み込みました。（天邪鬼ですな）


そうそう、ソーセージは予めボイルしました。

温かいほうが包みやすいと思います。


興味のある方は、ぜひぜひ作ってみてくださいね

(^o^)丿